Compota de Fresa y Ruibarbo con Tomillo: Un Toque Especial para tus Postres

La compota es una preparación culinaria que combina simplicidad y sofisticación. Al cocinar frutas con azúcar y especias, se logra una mezcla versátil que puede usarse como acompañamiento o base para innumerables recetas. En esta ocasión, exploraremos la combinación de fresas y ruibarbo, realzada con la sutileza aromática del tomillo fresco.

Este manjar no solo es delicioso, sino que también es un tributo a la temporada de primavera y verano, cuando las fresas están en su punto más dulce y el ruibarbo ofrece su característico toque ácido. El tomillo, aunque menos común en postres, aporta un equilibrio fascinante a esta receta.

Ingredientes Necesarios

Para aproximadamente 4 porciones, necesitarás:

• 500 gramos de fresas frescas (limpias y sin hojas)
• 300 gramos de ruibarbo (lavado y cortado en trozos pequeños)
• 150 gramos de azúcar (puedes ajustar según tu preferencia)
• 1 rama de tomillo fresco
• 50 ml de agua
• Zumo de medio limón

Pasos para Preparar la Compota

1. Preparación de los Ingredientes

• Fresas: Lávalas bien bajo agua corriente. Retira las hojas y, si son grandes, córtalas por la mitad.
• Ruibarbo: Corta las hojas (no son comestibles) y lava los tallos. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm.

2. Cocción Inicial

• En una olla mediana, mezcla las fresas, el ruibarbo y el azúcar.
• Añade los 50 ml de agua para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla durante los primeros minutos.

3. Aromatizar con Tomillo

• Coloca la rama de tomillo en la olla. El tomillo debe reposar sobre las frutas para liberar su aroma durante la cocción.

4. Cocinar a Fuego Medio

• Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
• Asegúrate de que las frutas se desintegren parcialmente, creando una textura espesa pero con trozos visibles.

5. Ajustes Finales

• Retira la rama de tomillo.
• Añade el zumo de limón y mezcla bien. Este paso potencia los sabores y equilibra la dulzura de la compota.

6. Enfriar y Guardar

• Deja que la compota se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético.
• Guarda en el refrigerador por hasta una semana.

Variaciones y Consejos Útiles

• Endulzante: Si prefieres una opción diferente al azúcar, puedes usar miel o jarabe de arce.
• Especias: Además del tomillo, prueba añadir un toque de canela o jengibre para una versión más especiada.
• Textura: Si deseas una compota más uniforme, utiliza una batidora de mano para triturarla ligeramente al final de la cocción.

Usos y Acompañamientos

Esta compota es extremadamente versátil. Aquí te dejamos algunas ideas para disfrutarla al máximo:

1. Con yogur: Añade una cucharada sobre un yogur natural para un desayuno o merienda saludable.
2. Postres: Úsala como relleno para tartas, pasteles o crepes.
3. Helados: Sirve como topping para helados de vainilla o crema.
4. Tostadas: Extiende sobre una rebanada de pan tostado con un poco de mantequilla.
5. Quesos: Combina con quesos suaves como ricotta o mascarpone para una experiencia gourmet.

Historia y Origen del Ruibarbo

El ruibarbo, aunque se utiliza principalmente como fruta, es en realidad un vegetal. Originario de Asia, ha sido cultivado durante siglos por sus usos medicinales y culinarios. Su introducción en Europa trajo consigo una transformación, convirtiéndolo en un ingrediente clave para mermeladas y compotas, especialmente cuando se mezcla con frutas dulces como las fresas.

El uso del tomillo en esta receta es una innovación moderna que refleja la creciente tendencia de incorporar hierbas aromáticas en la cocina dulce, ofreciendo un contraste interesante que cautiva el paladar.

Beneficios de Preparar Compotas Caseras

Optar por recetas caseras te permite controlar los ingredientes y personalizar el sabor según tus preferencias. Además, es una forma sostenible de aprovechar frutas maduras o excedentes de la temporada.

Con esta receta, no solo explorarás nuevos sabores, sino que también sorprenderás a tus invitados con un toque original en tus postres. ¡Anímate a probarla y disfrutar de su exquisito sabor!